Noma startet in Kopenhagen mit monatlich wechselndem Menü durch
Noma kehrt am 5. August als vollwertiges Restaurant nach Kopenhagen zurück
Das weltberühmte Noma öffnet nach einem Gastspiel in Los Angeles wieder seine Türen in der dänischen Hauptstadt. Die Rückkehr markiert den Beginn eines neuen Kapitels für das gefeierte Restaurant.
Künftig wird das Noma jeden Monat ein neues Menü präsentieren, das sich von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften inspirieren lässt. Damit löst das Konzept die bisherige Praxis ab, drei feste Saisonmenüs anzubieten.
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René Redzepi bleibt zwar als kreativer Leiter erhalten, zieht sich aber aus dem täglichen Betrieb zurück. Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während Mette Bring Søberg die Forschung und Entwicklung leitet. Als Küchenchef fungiert Pablo Soto.
Die Wiedereröffnung unterstreicht Nomas anhaltendes Streben nach Erkundung und Weiterentwicklung. Das Team will kulinarisch wie führungstechnisch neue Maßstäbe setzen. Ab dem 5. August können Gäste das innovative Konzept erleben – das Menü kostet 675 US-Dollar pro Person. Mit Fokus auf Kreativität und Neuerung setzt das Restaurant seine Entwicklung konsequent fort.
